Rémy Martin XO predstavuje rafinovanú kombináciu viac ako 400 eaux-de-vie. Vo vôni a chuti sa prejavuje relatívne dlhé zrenie v starostlivo vyberaných sudoch z limousinského dubu. Je to koňak veľkého a zároveň prístupného zážitku, každá fľaša má svoje výrobné číslo, tzn. každá fľaša je originál. Rémy Martin XO najlepšie vynikne pri dezerte alebo po jedle s cigarou.
Vo vôni i chuti, ktorá doznieva dlhšie ako 15 minút, sa prejavuje relatívne dlhé zrenie v starostlivo vyberaných sudoch z limousinského dubu. Jemná vôňa jazmínu a kosatca, zrelé figy, kandizovaný pomaranč a šťavnaté slivky, v pozadí čerstvo mletá škorica a čerstvo upečené briošky.
Prvým krokom – jedným z najdôležitejších – je výber hrozna z dvoch najkvalitnejších oblastí Cognacu – Grand a Petite Champagne. Po dvojnásobnej destilácii hroznového vína, ktoré je najprv veľmi jemne lisované, sa destilát necháva zrieť v dubových sudoch, vďaka ktorým získava charakteristickú farbu a arómu. Na ich výrobu sa používajú výhradne duby z oblasti Limousine s priemerným vekom viac ako 100 rokov. Blend master, ktorý je školený po celý svoj profesionálny život, mieša (blenduje) jednotlivé eaux-de-vie, ktoré dosiahli požadovaný vek tak, aby získal konzistentne vycibrenú chuť koňaku Rémy Martin a vyjadril dokonalú harmóniu širokého spektra arómy a chuti.
Rémy Martin XO predstavuje zmes viac ako 400 eaux-de-vie, ktoré zrejú 8 – 40 rokov. Výsledná zmes má ohnivo mahagónovú farbu. V chuti a vôni môžete cítiť vyzreté ovocie ako slivky, figy alebo kandizovanú pomarančovú kôru.