Nicolaus Fernet sa vyrába z najkvalitnejšieho veľmi jemného liehu tradičnou metódou podľa vlastnej receptúry. Základ Nicolaus Fernetu Bitter tvorí pravý macerát vyrobený z vyberaných priamo v závode St. Nicolaus pod dohľadom najlepších liehovarníckych majstrov s dlhoročnými skúsenosťami.